Misc

Karbohidratların xüsusiyyətləri nədir?

Karbohidratların xüsusiyyətləri nədir?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Karbohidratlar adətən çox sayda insanın pəhrizini təşkil edir. Karbohidratlar meyvələr, çörək, kartof və makaron da daxil olmaqla müxtəlif qidalarda olur. Karbohidratlar bir insanın enerjisini artırması ilə məşhurdur, buna görə idmançılar yarışmadan əvvəl çox miqdarda karbohidratla zəngin qidalar istehlak edirlər. Karbohidratlar haqqında daha çox bilmək üçün onun xüsusiyyətlərinə nəzər salmaq faydalıdır.

Lif

Chattanooga-dakı Tennessi Universitetinə görə, lif karbohidratlara xas olan bir xüsusiyyətdir. Lif insanlar tərəfindən həzm olunmur və əksər lif karbohidratlar şəklindədir. Lif ya həll olur, ya da həll olunmur. Çözünür liflər suda həll olur və viskoz bir həll əmələ gətirir, halbuki həll olunmayan liflər həll olunmur və bağırsaq sistemini tutur. Çözünür lifə ümumiyyətlə pektinlər, diş ətləri və selikli bağlar daxildir və həll olunmayan lif lignin və selülozda olur.

Sadə şəkərlər

Sadə şəkərlər, karbohidratlar üçün başqa bir xüsusiyyətdir. Monosakkaridlər adlanan sadə şəkərlərə fruktoza, qlükoza və qalaktoza da daxildir. Fruktoza tez-tez meyvədə, qalaktoza isə süddə olur. Hər ikisi qaraciyər tərəfindən qlükoza çevrilir. Qlükoza bədənin enerji mənbəyidir. Sadə şəkərlər birlikdə meydana gəldikdə, disakaridlərə çevrilirlər. Laktoza, maltoz və saxaroza disakaridlərin nümunəsidir. Maltoza adətən taxılda olur, saxaroza isə meyvə-tərəvəzdə və süddə laktoza saxlanıla bilər.

Kompleks karbohidratlar

Karbohidratlar da kompleks karbohidratların olması ilə xarakterizə olunur. Kompleks karbohidratlar bir-birinə bağlı şəkər zəncirlərindən ibarətdir. Amiloza, kompleks karbohidratlarda tapılan adi bir şəkərdir. Kompleks karbohidrat zəncirləri də həzmini ləngidən filiallara malikdir. Mürəkkəb karbohidrat zəncirləri hidrolizə olunursa və uzunluğu iki ilə 10 ədəd arasında olan zəncirlər istehsal olunursa, onlar oliqosakkaridlər adlanır. 11 və ya daha çox ədəd istehsal olunursa, zəncir polisakarid adlanır.