Rəylər

Saxarin necə istehsal olunur?

Saxarin necə istehsal olunur?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarix

Ölkə daxilində məşhur bir tatlandırıcı olsa da, sakarin əslində təsadüfən kəşf edildi. Kimyaçı Constantin Fahlberg, həmkarı Kimya İra Remsen tərəfindən idarə olunan Johns Hopkins Universitetindəki bir laboratoriyada kömür tar törəmələri ilə təcrübə aparırdı. Saxarinin şirin təbiətini kəşf etdikdən sonra həm Fahlber, həm də Remsen 1880-ci ildə birləşmənin hazırlanması ilə bağlı sənədlər nəşr etdilər. Fahlberg kəşfində müvəffəq olsa da, Remsen saxarin hazırlama prosesinə aid bir neçə patent almaq üçün müraciət etsə də, bacarmadı.

Saxarin kəşf edildikdən qısa müddət sonra istehsal olunsa da, əsasən diabet xəstələri üçün faydalı hesab olunurdu, çünki saxarin qan şəkərinin miqdarının şəkərlə eyni şəkildə sıçramasına səbəb olmur. Sakrarin, I Dünya Müharibəsi dövründə rasion səbəbiylə şəkər çatışmazlığını əvəz etmək üçün populyarlaşdı. 1960 və 70-ci illərdə diyetisyenlər kaloriyasız təbiətinə görə saxarini getdikcə daha çox istifadə etməyə başladılar. Saccharin soda, konfet və ya dərmanlar üçün bir aşqar kimi məşhurdur. Paketlərdə şəkər tipli şəklində, məsələn Sweet'N Aşağı və ya Şəkər İkisi kimi istifadə edilə bilər.

Sakrarinin kimyəvi quruluşu

Saxarinin kimyəvi quruluşu C7H5NO3S-dir və üzvi bir birləşmədir, yəni molekullarında karbon var. Saxarinin hazırlanmasında iki əsas yanaşma mövcuddur: Remsen-Fahlberg prosesi (birləşməni kəşf edən iki alimin adı ilə) və Maumee, ya da Maumee prosesini daha da təmizləyən şirkət üçün adlandırılan Şervin-Uilyams prosesi.

Remsen-Fahlberg Prosesi

İstehsalın hər iki üsulu çox addım tələb etsə də, Remsen-Fahlberg prosesi, təbii şirin qoxusu olan toluenin rəngsiz bir maye olan xlorosulfon turşusu ilə reaksiyasını tələb edir. Bu turşu birləşməsi daha sonra kalium permanganat və ammonyak da daxil olmaqla bir sıra birləşmələrlə sintez olunur. Bu birləşmə daha sonra qızdırılır və təqdim olunan istilik saxarin yaradır. Sakrarinin hidrogen bağları istehlak edildikdə şirin ləzzətin artmasına əsas səbəb olur. Bu proses nisbətən aşağı bir məhsul əldə etmək üçün çox sayda birləşmə aldığına görə, təkmilləşdirmələr aparıldı - buna görə Maumee prosesi yaradıldı.

Maumee Prosesi

Prosesin yaradıldığı Maumee Kimya Şirkəti üçün adlandırılan bu, antthilil turşusuna çevrilən plastik yaratmaqda istifadə olunan sənaye birləşməsi olan ftalik anhidritdən başlayır. Bu turşu azot turşusu, kükürd dioksid, xlor (buna görə də saxarin duzu çıxara bilər) və saxarin istehsal edən ammonyak da daxil olmaqla bir neçə birləşmə ilə sintez olunur. Remsen-Fahlberg prosesindəki fərqlərə istifadə olunan birləşmələr və sintezdə istifadə olunan istilik olmaması daxildir.