Məsləhətlər

Bənövşəyi yerkökü yeməyin sağlamlıq faydaları nələrdir?

Bənövşəyi yerkökü yeməyin sağlamlıq faydaları nələrdir?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bənövşəyi yerkökü standart narıncı yerkökülərdən daha çox sağlamlıq faydaları təklif etsə də, eyni dərəcədə dadlı və gevrek olsa da, supermarketlərdə tanış deyillər. Antosiyaninlərin xəstəliklərə qarşı mübarizə potensialı, qırmızı, mavi və bənövşəyi qidaları rəng verən bitki kimyəvi maddələri haqqında söz yayıldıqca bu dəyişə bilər. Bənövşəyi yerkökü Orta Şərqdə narıncı yerkökündən xeyli əvvəl yaranmış və portağal növlərində 28 qat antosiyanin ehtiva edir. Yaxın Şərq bazarlarında rast gəlinir.

Bənövşəyi yerkökünün tarixi kökləri

Ağ və sarı vəhşi yerkökü ilk dəfə təqribən 5000 il əvvəl Orta Şərqdə becərilmiş və zaman keçdikcə daha böyük, daha şirin sarı və bənövşəyi növlərə çevrilmişdir. Portağal yerkökü, ehtimal ki, əvvəlcə Türkiyədə inkişaf etdi, sonra qırmızı sortlar ortaya çıxdı və 65-ci ildə Yunanlar tərəfindən qeyd edildi. 1700-cü illərə qədər Hollandiya daha yaxşı ləzzət və qida dəyəri səbəbiylə bənövşəyi sortları yerlə-yeksan narıncı yerkökü yetişdirdi. İndiki vaxtda bənövşəyi yerkökünün ləzzəti və bəslənmə dəyəri portağal çeşidləri ilə qarşılaşdı.

Bənövşəyi, havuç göy qurşağında yalnız bir rəngdir. Digər ekzotik rənglərə çəhrayı, qırmızı, ağ, sarı və bənövşəyi rənglər daxildir ki, onlar da qara görünür. Ayrıca, bənövşəyi yerkökü tez-tez rəngli bir salat hazırlayan yaşıl, sarı və ya narıncı bir nüvəyə sahibdir.

Antosiyaninlər, Karotenoidlər və Görmə

Antosiyaninlər antioksidan və iltihab əleyhinə agentlər kimi fəaliyyət göstərən bitki piqmentlərinin daha böyük flavonoid qrupuna daxil olan bitki kimyəvi maddələri və ya fitokimyəvi maddələr qrupudur. Bənövşəyi yerkökülərdə portağal qidalarına rəng verən karotenoidlər də var. Həm karotenoidlər, həm də antosiyaninlər yaxşı görmə qabiliyyətinin qorunmasında rol oynayır. Xüsusilə, bədən karotenoid beta-karoteni gözlərə kömək edən A vitamininə çevirir.

Güclü bənövşəyi havuç suyu

"İngilis Qidalanma Jurnalı" nın 2010-cu ilin noyabr sayında, Queensland Universitetinin tədqiqatçıları bənövşəyi yerkökü suyunun yüksək yağlı, yüksək karbohidratlı bir pəhrizin mənfi təsirlərini aradan qaldırmaq üçün faydalı ola biləcəyini göstərdilər. Diyetə məruz qalan siçovullar ürək-damar xəstəlikləri, diabet və qaraciyər problemləri də daxil olmaqla müxtəlif xroniki xəstəliklər inkişaf etdirdilər. Tədqiqatçılar, suyun çiy yerkökündə bol olan karotenoidlərdə az olduğunu qeyd etdilər. Bənövşəyi suyun antosiyaninlərinin siçovulların qlükoza dözümlülüyünün, həmçinin ürək-damar və qaraciyər funksiyasının yaxşılaşdırılmasından məsul olduğunu ehtimal etdiklərini bildirdilər.

Bənövşəyi yerkökü də qan xolesterolu və qlükoza səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən yaxşı həll olunan lif mənbəyidir. 8 unsiya stəkan bənövşəyi havuç suyu, cəmi 130 kalori üçün təxminən dörd ölçülü yerkökü və 2000 kalorili pəhriz əsasında bir yetkinin gündəlik ehtiyac duyduğu pəhriz lifinin 5 faizini ehtiva edir.

Döş xərçəngi tədqiqatı

1988-ci ildə Texas A&M Universitetinin professoru Leonard Pike Braziliyada bəzi bənövşəyi rəngli yerkökü tapdı və onlardan məktəbin rənginə uyğun maroon havuç hazırlamaq üçün istifadə etdi. Antosiyaninlərin potensial sağlamlıq faydaları haqqında eşitməyə başlayanda etdiyi araşdırma daha ciddi bir dönüş etdi. Nəticə xaricində maroon olan və içərisində narıncı olan BetaSweet havuçu oldu. Həm antosiyaninlərdə, həm də karotenoidlərdə yüksəkdir. Daha sonra, Texas A&M və Arizona Universitetinin də iştirak etdiyi iki məmə xərçəngi tədqiqatı BetaSweet ya da portağal yerkökü suyu ya da istehlak edən insan iştirakçılarının nəticələrini müqayisə etdi. Eksperimental Biologiya Amerika Cəmiyyətləri Federasiyasının "FASEB Journal" ilk araşdırmasını 2009-cu ildə, ikincisi 2012-ci ildə "Qidalanma və Xərçəng" jurnalında çıxdı. Hər araşdırma, hər iki növ şirənin oksidləşməni azaltmaqda eyni dərəcədə müvəffəq olduğu qənaətinə gəldi. iştirakçıların qanında - antosiyaninlər deyil - karotenoidlərin səviyyəsini yüksəltmək səbəbiylə stres.

Resurslar